Paris ist die Stadt … des guten Essens! Paris ist aber auch eine Metropolregion mit 12,3 Mio Einwohnern. Paris ist aber auch die meist besuchte Stadt der Welt und jährlich strömen mehr als 32 Mio Touristen in die Stadt um die Wahrzeichen zu besichtigen – gefühlte 31,5 davon über den 1. Maifeiertag!
Dank meines Hauptgewinns für mein Ziegenkäse Clafoutis Rezept für MERCIE CHEF hatte ich die Gelegenheit zusammen mit meiner Genusskomplizin P. diesen „Almauftrieb“ zu erleben. Sie hat hier darüber berichtet.
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| Crêpes Suzette Art von Doc.Eva |
Wir logierten in Marais, einem besonderen und sehr ursprünglichen Viertel von Paris - dem historischen, ehemals verruchten Judenviertel unweit des Marché des Enfants Rouges, dem ältesten überdachten Markt in Paris aus dem 17. Jahrhundert. Dort gibt es frisches Obst und Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Backwaren und Blumen zu begucken – welch eine Überraschung, ha ha.
Zigeuner, entlaufene Mönche, versumpfte Studenten, Schurken aller Nationen,
wie Spanier, Italiener, Deutsche, und alle Religionen, Juden, Christen, Mohammedaner, Götzenanbeter,
am Tag bettelnd, nachts als Räuberbanden ausschwärmend…
Glöckner von Notre Dame, Victor Hugo 1831
wie Spanier, Italiener, Deutsche, und alle Religionen, Juden, Christen, Mohammedaner, Götzenanbeter,
am Tag bettelnd, nachts als Räuberbanden ausschwärmend…
Glöckner von Notre Dame, Victor Hugo 1831
Von diesem sehr pariserischen, zentralen, dörflichen Viertel schwärmten wir früh morgens aus und beendeten den Tag in unterschiedlichen Brasserien mit echtem Pariser Flair. Ein bisschen Musique ♫♪♫♪♫♪♫♪?
Il est cinq heures, Paris s'éveille
Jacques Dutronc 1968
Ebendort schnabulierten wir uns durch die Klassiker wie Salade niçoise, Soupe à l'oignon, Escargot a la bourguignonne, Croque Monsieur, Mousse au Chocolat und Crêpes Suzette.
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| Soupe à l'oignon |
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| Salade niçoise |
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| Mousse au Chocolat |
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| Escargot a la bourguignonne |
Nachhaltig beeindruckt hat uns der Besuch imMusée du Vin Parisim Herzen von Paris. Die Weinkeller an der Seine, die von den Brüdern des Minime-Ordens im 15. Jahrhundert genutzt wurden, zeigen zahlreiche Werkzeuge und Gegenstände, die im Zusammenhang mit Weinbaugebieten und französischen Weinen stehen – sehr spannend.
Im Les Echansons in den Katakomben genossen wir ein großartiges Mittagessen, Terrine de poissons, vinaigrette acidulée, Lieu jaune (deut. = Pollack), pommes écrasée citronnées, Sélection de fromages und Faisselle à la fraise - natürlich mit passenden Weinbegleitungen.
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| Terrine de poissons |
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| Lieu jaune, pommes écrasée citronnées |
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| Faisselle à la fraise |
Am gegenüberliegenden Seineufer wartete anschließend bereits das Schiffchen für die Seinerundfahrt – natürlich mit Champagnerbegleitung – der Pegel wurde gehalten.
Etwas Kunst rechts und links unseres Weges, selbstverständlich die Galeries Lafayette und, zufällig, eine sehr schräge Modemesse ergänzten die üblichen Verdächtigen Sehenswürdigkeiten an diesem komplett verregneten Wochenende.
Wie ist das Wetter bei euch?
Caps lock
???
Shift ohne Ende
Caps lock
???
Shift ohne Ende
Nun, Reisen bilden, reisen inspiriert … Paris war für mich eine Reise in die Vergangenheit – das letzte Mal war ich vor ca. 40 Jahren dort. Bis auf diese Unmengen von Tourikohorten hat sich nicht viel geändert – oder doch: Es ist internationalen geworden und man bekommt inzwischen sogar eine kleine Konversation in Englisch mit den Franzosen zustande. Ein teures Pflaster war es schon immer, auch daran hat sich nichts geändert. Oder doch, zahlreiche Boutiques des Macarons verlocken zur Einkehr. Macarons sind übrigens nicht mit den deutschen Makronen und den italienischen Maccheroni zu verwechseln! Macarons sind ein buntes französisches Baisergebäck aus Mandelmehl, gefüllt mit Ganache, gefärbt mit Lebensmittelextrakten.
Mein Dank gilt MERCI CHEF und C. Rümmelein von Vin Tour für die perfekte Organisation dieses Erlebniswochenendes.
Das nächste Mal werde ich im Spätherbst, unter der Woche, dorthin reisen, dann werden möglicherweise die Eingänge zu Museen o. Ä. nicht von gnadenlosen Schlangennestern belagert sein und die Grands Boulevards laden vielleicht eher zum Schlendern als zum Drängeln ein.
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Crêpes Suzette Art von Doc. Eva |
Inspiriert hat mich hat die Paris Visite zu einer neu interpretierten Variation der Crêpes Suzette, hier kommt mein Rezept:
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| Crêpes Suzette Art von Doc. Eva |
Crêpes Suzette Art von Doc. Eva
Zutaten
Teig
125 g Mehl
125 ml Milch
125 ml Wasser
2 Stck Eier
2 El Zucker
Salz
25 g Butter
2 El Butterschmalz zum Braten
Füllung
1 Stck Papaya
3 Stck Kumquats
250 g Erdbeeren
8 Stck Cranberries
50 g Zucker
2 El Butter
100 ml Exotik Fruchtsaft
4 cl Orangenlikör
Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenmelisse für die Deko
2 El Cashewkrokant
Zubereitung
Teig
Die Butter schmelzen. Mehl, Milch, Eier, Zucker und 1 Pr Salz in ein hohes Gefäß geben. Die flüssige Butter zufügen. Den Teig mit einem Pürierstab aufmixen. Teigmix abdecken und den Teig 30 Min. ruhen lassen. Das Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne geben, Teig portionsweise zufügen. Bei milder Hitze goldgelb backen. Crêpe wenden und auf der anderen Seite backen. 6-8 Crêpes backen. Zum Warmhalten bei 80°C in den Backofen stellen.
Füllung
50 g Zucker und 2 El Butter in der Pfanne schmelzen, Exotik Fruchtsaft zugeben und einkochen lassen. Die gefalteten Crêpes hineingeben und kurz darin erwärmen. Orangenlikör zugeben. Vorbereitetes Obst sehr vorsichtig unterheben.
Anrichten
Crêpes mit dem Obst hübsch auftellern, mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisseblättchen ausdekorieren. Mit Cashewkrokant bestreuen.
Lasst’s euch schmecken!
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| Crêpes Suzette Art von Doc. Eva |